什么是牛磺酸?牛磺酸又称牛磺胆碱、牛胆素，1827年首次从牛胆中分离获得，化学名称为2-氨基乙磺酸，是一种分布广泛但不是蛋白质组成成分的特殊氨基酸，也是人体生长发育必需的一种氨基酸，在人体中往往以游离状态存在。

　　牛磺酸的来源人体中牛磺酸的来源有两种：一种是自身合成，另一种是从饮食中摄取。成年人一般不需要专门在饮食中増加牛磺酸的含量，只要肝功能正常，就可以自身合成。

　　但是婴幼儿尤其是早产儿，由于酶类合成系统发育尚不成熟，自身没有合成牛磺酸的功能，机体所需要的牛磺酸必须依靠食物供给。

　　牛磺酸对婴儿生长发育的作用母乳中牛磺酸的含量很高，牛磺酸对于宝宝的作用到底有哪些?

　　1、牛磺酸能促进婴儿消化道内的脂肪、钙等营养物质的消化吸收。做过母亲的人常有这样的体会，用母奶喂养的婴儿，很少出现消化不良的现象，这其中就有牛磺酸的一份功劳。牛磺酸不但可以促进小儿的消化吸收功能，而且对小儿的肝脏有一定的保护作用。

　　2、牛磺酸具有增进视力，保护眼睛健康的作用。儿童牛磺酸缺乏时，对其视力会产生不良影响，表现为视网膜电流图发生异常变化。

　　3、牛磺酸能调节中枢神经系统的活动。牛磺酸是大脑中含量最多的游离氨基酸之一，是大脑神经细胞间相互连接的介质，参与脑神经功能的调节。因此，婴儿期牛磺酸的缺乏很可能对小儿的大脑功能造成不良影响。

　　4、牛磺酸对心血管活动有益。牛磺酸具有调节心肌收缩力，促进血液环循的作用，这对维持小儿体内旺盛的代谢有益。

　　5、牛磺酸与大脑及智力发育有关。牛磺酸进入婴儿体内后，主要分布在大脑组织中。但对牛磺酸与大脑发育关系的认识还只是近年的事。

　　所以，婴幼儿配方奶粉里含有牛磺酸对于宝宝来说很重要。

　　哪些食物含有牛磺酸?各种食物中牛磺酸的含量差异很大。植物性食物中一般不含有牛磺酸，有些动物性食物中含量丰富。每100克食物中牛磺酸的平均含量为：

　　牛奶4毫克;人初乳70毫克;人成熟乳54毫克;猪肉50毫克;牛肉36毫克;羊肉47毫克;鸡肉34毫克;

　　鸡蛋、大豆制品、蜂蜜、水果、蔬菜中几乎不含牛磺酸。从这些数据中可以看出，母乳比牛奶中牛磺酸的含量高十几倍，人的初乳中含量更高。我国已将牛磺酸列入食品强化剂允许使用范围，规定使用量为0.3~0.8克/千克。

　　目前，许多年轻母亲出于各种原因，过早地给婴儿断母乳，改用牛奶喂养。长期用牛奶喂养宝宝，将可能由于牛磺酸的摄入量不足而严重影响宝宝的生长发育，特别是影响脑部系统的发育。如果由于某些特殊原因而无法以母乳喂养婴儿，除了选择正规渠道购买营养全面的配方婴幼儿奶粉外，同时应注意添加富含牛磺酸的肉类辅食。

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